Pavo Relleno de navidad

pavo-2EL ABC DE LA GASTRONOMIA
El pavo relleno es uno de los platos más típicos de las fiestas decembrinas. La receta paraprepararlo es sencilla aunque un poco laboriosa y con ella, se puede elaborar un magníficoplato  con el que podrá cenar toda la familia en un día tan especial como el de navidad.

Ingredientes:
1 pavo de regular tamaño.
1 cebolla.
14 dientes de ajo.
2 y 1/2 manzanas reineta.
350 gr. de carne de ternera picada.
1 huevo.
2 copas de jerez.
1 vasito de vino.
2 rebanadas de pan.
1 vaso de caldo.
Aceite de Oliva.
Sal y pimienta.
Canela.

PREPARACIÓN:
– Preparar el relleno con 1/2 cebolla y una manzana y media picadas con la carne, el huevo, pan, sal, pimienta y un chorro de vino al gusto.
– Limpiar y sazonar el pavo, rociar con canela y vino por dentro.
– Rellenarlo con la preparación anterior, a continuación coseremos las aberturas y ataremos el pavo.
– Colocarlo en una fuente, regarlo con aceite y añadir los ajos y la cebolla, todo previamente troceado.
– Hornear a unos 150º C durante aproximadamente 2 horas, regándolo cada 15 minutos con su jugo.
– A mitad de cocción regarlo con el Jerez.
– Pasado el tiempo de cocción, proceder a dorarlo a 180º C. y aumentando hasta 250 para que la piel quede crujiente. Sacar y trinchar.
– Con la salsa haremos lo siguiente:  Le daremos unos hervores, la pasaremos por el chino y la aromatizaremos con el jerez.
– Se retira del horno, se deja enfriar y luego lo trozamos en rodajas para consumirlo.

 

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