Solomillo de ternera con piña

Ingredientes:

– 8 medallones de solomillo de ternera

– 1 cebolleta

– 1 diente de ajo

– 500 gramos de piña en almíbar

– 1 ramito de cilantro

– 150 ccs de vino blanco

– 150 ccs de caldo de ave

– 1 cucharadita de jengibre

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 1 cucharada de crema de Modena

– 1 pizca de sal

– 3 cucharadas de aceite

Instrucciones de elaboración:

Sazonar la carne.

Echar aceite en una sartén amplia y marcar el solomillo por las dos partes y retirarlo.

Sofreir la cebolla y el diente de ajo y cuando empiece a estar transparente incorporar de nuevo la carne.

Añadir el jengibre y un poco de pimienta, agregar la piña troceada, el vino y el caldo de ave.

Llevar a ebullición fuerte hasta reducir.

Apagar y dejar reposar.

Colocar en el plato un aro de emplatar y rellenar con los trocitos de piña.

Colocar al lado la carne espolvoreada con cilantro picado.

Quitar el aro y añadir sobre la piña unas gotas de crema de Modena.

 
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