Sopa de parchita

OMAR E. GOMEZ M.

EL ABC DE LA GASTRONOMIA

En esta oportunidad, vamos a presentar una receta que hará agua la boca y despertará los sentidos. Es un plato bien exótico para compartir en compañía de ese ser tan especial.

Sopa de parchita

Ingredientes:

  • 1 taza de jugo de parchita (sin semillas)
  • 1 taza de jugo de mandarina (sin semillas)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Jarabe de goma al gusto
  • 2 tazas de vino espumante
  • 6 vieiras grandes
  • Sal y pimienta
  • Gajos de mandarina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de canola o vegetal
  • 6 pinchos de madera
  • Copas de champagne para servir

Preparación:

  1. Combine el jugo de parchita, jugo  de mandarina, vainilla, jarabe de goma y el vino espumante. Reserve (añada el vino espumante antes de servir si la preparación es hecha con anticipación)
  2. Sazone las vieiras con sal y pimienta y pase por la harina. Para cada pincho de Madera coloque una Vieira y un gajo de mandarina. empuje la mandarina y la vieira al centro del pincho.
  3. En un sartén pequeño a fuego medio-alto, añada la mantequilla y el aceite. Cocine las vieiras 1 minuto por cada lado. O hasta dorarlas.
  4. Llene la copa de champagne con la preparación de jugo de parchita. E introduzca el pincho preparado con las vieiras calientes en la copa. Reserve algunas semillas de parchita para el adorno final. Buen apetito
 
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