Pasta a la Matriciana

Omar E. Gomez M.

Hoy dedicamos nuestra página Gastronómica a Roma, vibrante y espectacular metrópolis donde la variedad culinaria rebasa lo que uno pueda imaginar. En sus trattorías, pizzerías o restaurantes de lujo se mezcla un universo extenso y variado de lo mejor de la cocina romana e italiana. Una de sus recetas más común es la de la Pasta a la Matriciana, la cual presentamos a ustedes para que la disfruten en casa.

Ingredientes

Para 4 personas

500gr de Linguini
– 8 tomates pelados
– 150gr de tocineta
– 1 cucharada de mantequilla
– Media cebolla rallada
– Medio ají picante.
– Sal y pimienta al gusto
– Queso parmesano o pecorino al gusto

Preparación

1.Colocar 1 litro y medio de agua en una olla, agregar sal y añadir los 500g de Linguini, dejar cocinar hasta que esté al dente y retirar.

2. Aparte sofreír con la mantequilla la cebolla rallada, la tocineta, y el ají finamente picado hasta que dore.

3. Se licuan los tomates, se coloca en una olla y se deja hervir por espacio de 10 min.

4. Luego se le agrega la tocineta con la cebolla y ají, se le agrega la sal y pimienta al gusto, se deja hirviendo por otros 10 minutos y listo.

5. Acompañar servido con queso parmesano o pecorino.

 
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